Krisis pelayan tumbuh: Beberapa menjadi kurir, beberapa menjadi pengemudi

Restoran-restoran yang tutup untuk waktu yang lama karena epidemi global Covid-19 dan dibuka dengan normalisasi, sedang berjuang dengan masalah struktural.

Banyak restoran dan kafe mengalami kesulitan dalam mencari personel di berbagai bidang seperti pelayan, koki, busboy, dan juru masak di era baru. Menyatakan bahwa masalah ini terus berkembang, perwakilan dari sektor ini memperhatikan fakta bahwa itu akan semakin dalam di tahun depan, terutama dengan pergerakan yang diharapkan di bidang pariwisata.

GAJI HINGGA 8K

Presiden Asosiasi Restoran dan Pariwisata (TÜRES) Ramazan Bingöl, yang pandangannya dimuat dalam berita Betül Alakent dari surat kabar Sabah, menyatakan bahwa karena penutupan selama periode pandemi, pelayan beralih ke area seperti kurir, sopir, dan sopir taksi. Bingöl berkata, “Kami mengalami kesulitan dalam menemukan personel yang berkualitas di banyak bidang seperti tidak hanya pelayan, tetapi juga koki, juru masak, dan busboy.”

Menjelaskan bahwa gaji pramusaji berbeda-beda menurut wilayahnya, Bingöl berkata, “Misalnya, gaji rata-rata seorang pramusaji di Etiler adalah 8-10 ribu TL termasuk tip. Di Esenyurt, 4 ribu TL dengan lembur, tip, dll. Gaji juru masak mulai dari 6.000 sampai 15.000,” katanya.

TEORI TIDAK DATANG DENGAN PRAKTEK

Menjelaskan bahwa mereka memiliki masalah serius di dapur, Bingöl berkata, “Di masa lalu, ada hubungan majikan-magang. Tidak ada lagi yang mau magang. Oleh karena itu, master saja tidak cukup.”

Menjelaskan bahwa jumlah departemen gastronomi telah meningkat pesat baru-baru ini, Bingöl berkata, “Ini telah berubah menjadi mode. Ada mode untuk membaca di sana, tetapi mereka yang datang dari sini sangat tidak berpengalaman. Karena teori sekolah dan praktik kehidupan bisnis tidak sejalan. Universitas dan sekolah tinggi pariwisata tidak ada gunanya bagi kami. Anak-anak di sana harus bekerja tiga hari seminggu di kafe-restoran mulai dari kelas satu. Kami juga membayar gaji. Mereka harus belajar sambil bekerja. Jika tidak, krisis ini akan menjadi tak terpisahkan dengan kebangkitan pariwisata tahun depan. Perlu tindakan segera,” katanya.

“KAMI KERJASAMA DENGAN UNIVERSITAS”

Kaya Demirer, Presiden Asosiasi Investor Restoran dan Bisnis Gastronomi Pariwisata (TURYID), menyatakan bahwa masalah personel yang berkualitas semakin meningkat dari hari ke hari, dan berkata, “Sebagai TURYID, kami menandatangani protokol dengan Universitas zyeğin pada tahun 2019 untuk memecahkan masalah ini . Sejak pandemi campur tangan, kami tidak dapat sepenuhnya menerapkan protokol. Kami berencana untuk menerapkannya tahun ini. Sesuai protokol, mahasiswa jurusan seni kuliner akan berada di restoran pilihan mereka di tahun terakhir universitas. Di sini, mereka akan belajar bisnis dengan bekerja di segala bidang mulai dari akuntansi hingga gudang, dari dapur hingga pelayan.”

Kasino Oyna

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *